Kasze w roślinnej kuchni regionalnej

Książka „Kasze w roślinnej kuchni regionalnej” autorstwa Pawła Ochmana to fascynująca podróż przez tradycje kulinarne różnych zakątków Polski, w której główną rolę odgrywa zapomniana, a kiedyś nieodzowna kasza. Przez wieki kasze były podstawą diety zarówno w domach chłopskich, jak i na stołach królewskich. Książka ta ożywia dawne przepisy i prezentuje je w nowoczesnych, roślinnych wersjach, co czyni je idealnym wyborem dla osób poszukujących zdrowszych i bardziej ekologicznych alternatyw w kuchni.

Autor prowadzi nas przez bogactwo regionalnych smaków – od Podkarpacia, gdzie piecze się słynny pieróg biłgorajski, po Łódź, gdzie tradycyjnie gotowano fifkę, zupę łódzkich tkaczy. Dowiesz się, jak przygotować kresowe pymchy, krupnik na wędzonych śliwkach, makowiec z kaszą manną, a także jakie kaszowe specjały królowały na stołach w Warszawie i Krakowie w okresie międzywojennym. Ochman szczegółowo opisuje, jak kasza kukurydziana trafiła na Dolny Śląsk i Ziemię Lubuską za sprawą górali czadeckich, oraz jakie przysmaki były popularne w królewskiej kuchni za czasów Anny Jagiellonki.

„Kasze w roślinnej kuchni regionalnej” to nie tylko zbiór przepisów – to także opowieść o historii i tradycji polskiej kuchni, gdzie kasza odgrywała kluczową rolę. Znajdziesz tutaj roślinne wersje regionalnych przysmaków, takich jak grysikowiec, szydłowieckie kalosze, izbickie golasy, kresowa kulesza czy janowickie zawijoki. Każdy przepis jest nie tylko ukłonem w stronę tradycji, ale także inspiracją do tworzenia zdrowych, smacznych dań na co dzień.

Książka Pawła Ochmana to idealna propozycja dla miłośników kuchni roślinnej, chcących połączyć tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do diety. Autor, znany z pasji do zdrowego jedzenia, przedstawia nam przepisy pełne smaku, historii i miłości do lokalnych tradycji.